Cukinia faszerowana kurczakiem i kaszą pęczak

Cukinie można faszerować na wiele sposobów. Dziś propozycja podania tego warzywa z piersią z kurczaka i kaszą. Kaszę pęczak można zamienić na inny rodzaj kaszy, np. gryczaną lub ryż, a danie nadal będzie równie smaczne. Pod koniec pieczenia cukinie można posypać startym żółtym serem lub mozzarellą. Bardzo pyszny i prosty w przygotowaniu obiadu dla całej rodziny.

Cukinia faszerowana kaszą pęczak i kurczakiem

Składniki:

• 2 cukinie
• 1/3 szklanki kaszy pęczak
• 1 cebula
• kilka zielonych oliwek
• 1 pojedyncza pierś z kurczaka
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• sól/pieprz
• kawałek startego żółtego sera lub 1 mozzarella

Przygotowanie:

1. Cukinie przekroić wzdłuż na pół. Wydrążyć miąższ. Za pomocą pędzelka posmarować cukinie oliwą oraz posolić. Przełożyć do naczynia żaroodpornego i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec około 15 minut.
2. Kaszę ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu.
3. Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju. Do zeszklonej cebuli dodać posiekany miąższ z cukinii i smażyć jeszcze 5 minut.
4. Kurczaka pokroić w kostkę i przełożyć na patelnie. Dodać przyprawy: sól, pieprz, ostrą i słodką paprykę oraz oliwki przekrojone na pół, wymieszać. Smażyć około 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
5. Dodać ugotowaną kaszę, wymieszać.
6. Farsz nałożyć do wydrążonych cukinii, posypać serem i zapiekać 15-20 minut (piekarnik nadal na 180 stopni).
   

Smacznego!