Sałatka z pieczoną ciecierzycą i awokado

Ciecierzycę w kuchni można wykorzystać na wiele sposobów. Najczęściej robi się z niej hummus, ale też świetnie sprawdzi się jako składnik sałatek. Spróbujcie mojej doskonałej sałatki z pieczoną ciecierzycą i awokado.

Sałatka z pieczoną ciecierzycą i awokado

Składniki:

• opakowanie rukoli około 100g
• 150g pomidorków koktajlowych
• 1 szklanka ugotowanej ciecierzycy
• 1 awokado
• kilka łyżek oliwy z oliwek
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1 łyżka oregano
• sól/pieprz

Przygotowanie:

1. Ciecierzycę przepłukać wodą, osuszyć ręcznikiem papierowym, przełożyć do miski. Dodać paprykę słodką, oregano, szczyptę soli oraz łyżkę oliwy z oliwek, wymieszać i przełożyć na blaszkę. Piec około 30-45 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, aż ciecierzyca będzie chrupiąca. W trakcie pieczenia przemieszać kilka razy ciecierzycę.
2. Awokado przekroić na pół, usunąć pestkę i obrać ze skórki. Pokroić awokado w większą kostkę, a następnie skropić sokiem z cytryny.
3. Pomidorki koktajlowe przekroić na pół, posypać je szczyptą soli i pieprzu.
4. Do miski włożyć rukolę, awokado, pomidorki koktajlowe, a następnie skropić oliwą z oliwek, wymieszać.
5. Na koniec dodać upieczoną ciecierzycę. Sałatka smakuje najlepiej, gdy ciecierzyca jest jeszcze ciepła.

Smacznego!

Jeśli spodobał Ci się pomysł na sałatkę z ciecierzycą, to z pewnością zaciekawi Cię przepis na:

• szybki makaron z ciecierzycą i szpinakiem,
• danie jednogarnkowe: ciecierzyca z pomidorami i szpinakiem,
• kotlety warzywne z piekarnika – ciecierzyca, brokuł, marchewka.